Mahasiswi Asal Desa Pusungi Lulus S1 Teknologi Hasil Pertanian Unisa, Teliti Brownies Kukus Berbahan Labu Kuning
Fakultas Pertanian Universitas Alkhairaat Program Studi Teknologi Hasil Pertanian kembali mencatatkan capaian akademik melalui keberhasilan Desi Riski yang telah melaksanakan ujian skripsi dan dinyatakan lulus, serta mengikuti yudisium pada program Strata Satu (S1).
Ujian skripsi dilaksanakan pada Senin, 19 Januari 2026, pukul 09.00 WITA, bertempat di Ruang Dr. Ir. Aris Aksara Pas, M.P. dengan judul penelitian “Analisis Kimia dan Uji Organoleptik pada Brownies Kukus Substitusi Labu Kuning (Cucurbita moschata).” Pelaksanaan ujian berlangsung lancar dan tertib sesuai dengan ketentuan akademik.
Ujian tersebut dilaksanakan di hadapan Tim Penguji Skripsi S1, yakni:
Dr. Arfan, S.P., M.Sc. (Ketua); Dr. Jumardin, S.P., M.Si. (Sekretaris); Spetriani, S.TP., M.Sc.; Asrawaty, S.TP., M.Sc.; Dr. Ir. Ifall, S.TP., M.Si.; dan Siti Fathurahmi, S.TP., M.Si. (Anggota). Penelitian ini dibimbing oleh Dr. Ir. Ifall, S.TP., M.Si. dan Siti Fathurahmi, S.TP., M.Si.
Penelitian Desi Riski menyoroti pemanfaatan labu kuning sebagai bahan pangan lokal yang bernilai gizi tinggi dan berpotensi sebagai bahan substitusi dalam pembuatan brownies kukus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi labu kuning berpengaruh nyata terhadap mutu kimia dan organoleptik produk, dengan perlakuan terbaik pada P1 (70 g labu kuning) yang menghasilkan kandungan gizi dan nilai sensoris unggul. Temuan ini mendukung upaya diversifikasi pangan berbasis sumber daya lokal.
Spetriani, S.TP., M.Sc. Ketua Program Studi Teknologi Hasil Pertanian turut memberikan apresiasi atas capaian akademik tersebut. Ia menyampaikan bahwa penelitian yang dilakukan Desi Riski mencerminkan arah pengembangan keilmuan di Program Studi Teknologi Hasil Pertanian yang menekankan pada pemanfaatan bahan pangan lokal dan penguatan riset terapan.
“Penelitian ini menunjukkan bahwa mahasiswa mampu mengaplikasikan ilmu teknologi hasil pertanian secara kontekstual dengan memanfaatkan potensi pangan lokal, seperti labu kuning, menjadi produk yang bernilai gizi dan berdaya saing. Kami berharap capaian ini dapat menjadi inspirasi bagi mahasiswa lainnya,” ujarnya.
Desi Riski, Putri daerah desa Pusungi, Kecamatan Ampana Tete, Kabupaten Tojo Una-Una, Provinsi Sulawesi Tengah, merupakan putri dari Bapak Ajis L. Kanene dan Ibu Maslian B. Supu. Keberhasilan ini menjadi wujud dedikasi dan kerja keras dalam menyelesaikan studi.
Fakultas Pertanian Universitas Alkhairaat menyampaikan ucapan selamat dan apresiasi kepada Desi Riski atas capaian akademik yang diraih, serta kepada dosen pembimbing dan tim penguji atas kontribusi dalam proses akademik. Semoga capaian ini menjadi awal kontribusi nyata bagi pengembangan ilmu pengetahuan dan masyarakat.
