Mahasiswi Asal Pombewe dan Atlet Karate Berprestasi, Yulianna Safitri Raih Predikat Cum Laude melalui Riset Pengolahan Kopi Robusta
Palu, 30 Juni 2026 — Mahasiswi Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Alkhairaat Palu, Yulianna Safitri (NIM 22 445 024), berhasil menyelesaikan ujian skripsi dan meraih predikat cum laude. Ujian yang berlangsung pada Selasa, 30 Juni 2026, pukul 15.00–17.00 WITA di Aula Dr. Ir. Aris Aksara Pas, M.P., tersebut mengangkat penelitian berjudul “Analisis Mutu Kopi Robusta (Coffea canephora) dan Metode Pengolahan Kering (Dry Process) dan Basah (Washed Process)”.
Dalam penelitiannya, Yulianna mengkaji pengaruh metode pengolahan kering tanpa fermentasi dan metode pengolahan basah melalui fermentasi, yang dikombinasikan dengan variasi suhu pengeringan 50°C dan 55°C. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui metode pengolahan yang paling tepat dalam menghasilkan kopi robusta dengan mutu fisik, kimia, dan organoleptik yang lebih baik.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode pengolahan dan suhu pengeringan berpengaruh terhadap karakteristik kopi robusta yang dihasilkan. Perlakuan terbaik diperoleh pada kombinasi F1S2, yaitu metode pengolahan kering dengan suhu pengeringan 55°C. Perlakuan tersebut menghasilkan rendemen tertinggi sebesar 80,51%, kadar air relatif rendah sebesar 2,17%, aktivitas antioksidan tertinggi sebesar 6,67%, serta tingkat penerimaan panelis yang lebih baik dibandingkan perlakuan lainnya.
Temuan ini memperlihatkan bahwa metode pengolahan kering pada suhu 55°C berpotensi diterapkan sebagai salah satu alternatif pengolahan pascapanen kopi robusta. Selain menghasilkan rendemen yang tinggi, metode tersebut juga mampu mendukung kualitas fisik kopi bubuk dan dapat menjadi referensi bagi pelaku usaha maupun pengembangan riset di bidang teknologi hasil pertanian.
Ujian skripsi Yulianna Safitri dipimpin oleh Dr. Arfan, S.P., M.Sc. selaku ketua tim penguji dan Dr. Jumardin, S.P., M.Si. sebagai sekretaris. Tim penguji turut terdiri atas Dr. Ir. Ifall, S.TP., M.Si., Yuanita Indriasari, S.P., M.P., Siti Fathurahmi Wahid, S.TP., M.Si., serta Speriani, S.TP., M.Sc.
Yulianna Safitri lahir di Desa Pombewe, Kecamatan Sigi Biromaru, Kabupaten Sigi, Sulawesi Tengah, Ia merupakan putri dari Bapak Ebid dan Ibu Halimah serta anak pertama dari tiga bersaudara. Setelah menyelesaikan pendidikan di SD Inpres Pombewe pada 2015, SMP Negeri 1 Sigi pada 2018, dan SMA Negeri 1 Sigi pada 2021, Yulianna melanjutkan studi pada Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Alkhairaat Palu pada 2022.
Selama menempuh pendidikan, Yulianna aktif dalam Himpunan Mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian (HIMATEPA) dan pernah menjabat sebagai Koordinator Minat dan Bakat. Ia juga menorehkan prestasi di bidang karate, antara lain Juara III beregu putri pada Pekan Olahraga Provinsi tahun 2022, Juara I kumite senior putri kelas -55 kg dalam BUDOKAI CUP 2, serta Juara III senior putri kelas -68 kg pada kejuaraan TOKAILI OPEN tahun 2023.
Keberhasilan Yulianna menyelesaikan studi dengan predikat cum laude menjadi capaian akademik yang melengkapi kiprahnya di bidang organisasi dan olahraga. Melalui penelitiannya, ia berharap metode pengolahan kering pada suhu 55°C dapat menjadi rujukan awal untuk menghasilkan kopi robusta dengan rendemen tinggi dan mutu fisik yang baik, sekaligus membuka ruang bagi penelitian lanjutan terkait suhu pengeringan, waktu penyangraian, dan penggunaan peralatan yang lebih terkontrol.
